Chaque 24 mai, le Chili célèbre avec enthousiasme la Journée Completo, une date qui rend hommage à l'un des plats les plus emblématiques et appréciés de la gastronomie nationale. Cet événement n'est pas seulement une excuse parfaite pour déguster ce délicieux sandwich, mais aussi l'occasion de réfléchir sur son importance culturelle, son histoire et son impact sur l'identité chilienne.
Origines de l'intégrale : De l'Allemagne au Chili
Le tout trouve ses racines dans le hot dog américain, lui-même inspiré des saucisses allemandes. Cependant, c’est au Chili que ce plat a évolué pour devenir quelque chose d’unique. Dans les années 1920, Eduardo Bahamondes Muñoz, un homme d'affaires chilien, a introduit le hot-dog dans sa fontaine à soda appelée « Quick Lunch Bahamondes » à Santiago. Inspiré par les condiments européens, il a commencé à expérimenter différents ingrédients locaux, donnant naissance à celui complet que nous connaissons aujourd'hui.
Le complet se distingue de son homologue nord-américain principalement par la variété de ses ingrédients. Contrairement au hot-dog traditionnel avec ketchup et moutarde, le hot-dog chilien complet comprend de la tomate, de l'avocat, de la mayonnaise et, dans de nombreuses versions, de la choucroute, du fromage et d'autres sauces. Cette combinaison en fait un sandwich plus robuste et substantiel, adapté au palais chilien.
Variétés complètes : Pour tous les goûts
Bien que le classique complet comprenne de la saucisse, de la tomate, de l'avocat et de la mayonnaise, de nombreuses variantes ont vu le jour au fil des années, reflétant la créativité culinaire des Chiliens :
Italien complet : Il tire son nom de la similitude de ses couleurs (vert, blanc et rouge) avec le drapeau de l'Italie. Comprend l'avocat, la tomate et la mayonnaise.
Complete Dynamic : En plus des ingrédients traditionnels, on ajoute de la choucroute, de la sauce américaine ou encore de la moutarde.
Complet A lo Pobre : Inspiré du plat chilien classique "bistec a lo pobre", il comprend un œuf au plat, un oignon caramélisé et des frites.
Vegan Complete : En réponse aux tendances alimentaires modernes, ce complet remplace la saucisse par des options à base de plantes et utilise de la mayonnaise végétalienne.
Journée complète : Une fête nationale
Complete Day a été créée par des chaînes de restauration rapide et des restaurants au Chili comme stratégie marketing, mais elle est rapidement devenue une fête populaire. Durant cette date, les établissements alimentaires proposent des promotions spéciales, des réductions et même des repas gratuits. Il est courant de voir de longues files de personnes attendant de profiter de leur intégralité préférée, et les réseaux sociaux regorgent de photos et de commentaires liés à cette célébration.
L'impact de cette fête n'est pas seulement gastronomique, mais aussi économique. En moyenne, des millions d’articles sont vendus au cours de cette journée, ce qui génère un élan important pour l’industrie alimentaire et les petites entreprises.
Le complet comme symbole d’identité
Au-delà de sa saveur, l'ensemble est le reflet de l'identité chilienne. Cela représente la capacité du pays à prendre les influences étrangères et à les adapter à son propre contexte. De plus, sa polyvalence le rend accessible à toutes les classes sociales et générations, se consolidant comme un aliment inclusif.
L’intégrale a également transcendé les frontières nationales. Dans les communautés chiliennes à l’étranger, notamment aux États-Unis et en Australie, il est courant de trouver des personnes participant à des événements culturels et à des réunions de famille, qui servent de lien avec la patrie.
L'art de préparer un bon complet
Même si cela semble simple, préparer un parfait complet a sa science. Voici quelques conseils pour y parvenir :
Le pain : Il doit être frais, moelleux et légèrement grillé pour éviter qu'il ne se défait avec les ingrédients.
Le saucisson : Il est recommandé de le faire bouillir ou de le rôtir légèrement pour rehausser sa saveur.
Les ingrédients : L'avocat doit être mûr et bien moulu, la tomate fraîche et coupée en petits cubes, et la mayonnaise, idéalement maison, doit être appliquée en quantité généreuse.
L'ordre : Il est essentiel d'éviter que les ingrédients ne glissent. Généralement, on place en premier le saucisson, puis la tomate, suivi de l'avocat et enfin de la mayonnaise.
Curiosités sur l'intégralité
Records : En 2015, un groupe d'étudiants de Santiago a préparé le plus long complet du monde, avec une longueur de plus de 70 mètres.
Complet et sain : Bien qu'il s'agisse d'un plat calorique, certains nutritionnistes soulignent qu'il peut faire partie d'une alimentation équilibrée s'il est consommé avec modération et optent pour des versions plus légères.
Le "Tour Complet" : Dans des villes comme Santiago et Valparaíso, il existe des itinéraires gastronomiques dédiés exclusivement aux locaux qui proposent des circuits complets, permettant aux touristes et aux locaux de découvrir différents styles et saveurs.
L'évolution du complet
Au fil du temps, l’entreprise a su s’adapter aux tendances et aux demandes des consommateurs. De nos jours, il est courant de trouver des versions gourmandes comprenant des ingrédients tels que du fromage bleu, des oignons caramélisés, des sauces artisanales et même des truffes. Dans le même temps, les options saines et végétaliennes ont gagné en popularité, prouvant que l’alimentation complète est un plat en constante évolution.
Complete Day n'est pas seulement une excuse pour savourer un plat délicieux, mais aussi une occasion de célébrer la créativité, l'inclusivité et l'identité culturelle du Chili. Ce sandwich simple, qui allie influences internationales et touches locales, a réussi à conquérir les cœurs à l'intérieur et à l'extérieur du pays, s'imposant comme une véritable icône de la gastronomie nationale.
Que ce soit dans sa version classique, gourmande ou vegan, l'intégrale rappelle que parfois les choses les plus simples peuvent avoir l'impact le plus durable. Alors, ce 24 mai, n'hésitez pas à vous joindre à la fête et à profiter d'une complète dans toute sa splendeur. Apprécier!