Comment préparer du poulet style KFC - Recette

Le poulet frit de style Kentucky Fried Chicken ( KFC ) est un délice qui captive les palais du monde entier depuis des décennies. L'enrobage doré croustillant et la saveur incomparable des 11 herbes et épices secrètes forment une combinaison irrésistible. Bien que KFC soit célèbre pour son poulet, tout le monde n'a pas accès à un restaurant KFC à proximité ou ne souhaite pas dépenser régulièrement de l'argent en restauration rapide. La solution? Apprenez à préparer du poulet KFC à la maison.

Partez pour un voyage culinaire pour découvrir le secret du célèbre poulet frit KFC. Vous apprendrez à imiter cette saveur caractéristique dans votre propre cuisine. De la sélection des ingrédients aux étapes de cuisson précises, je vous guiderai tout au long du processus. Préparez-vous à impressionner vos amis et votre famille avec un authentique poulet KFC fait maison.

L'origine de KFC

Kentucky Fried Chicken a été fondée par le colonel Harland Sanders en 1930 à Corbin, Kentucky, États-Unis. Le colonel Sanders a développé une recette unique de poulet frit qui comprenait 11 herbes et épices secrètes. Alors qu'il perfectionnait sa recette, il a commencé à servir son délicieux poulet dans un restaurant en bord de route. Au fil du temps, leur poulet frit est devenu extrêmement populaire et s'est répandu à l'échelle nationale et internationale.

La recette secrète

La recette de poulet frit KFC est l’un des secrets les mieux gardés de l’industrie de la restauration rapide. Jusqu'à la date limite de mes connaissances en septembre 2021, seules quelques personnes connaissaient la formule exacte des 11 herbes et épices. La recette serait même divisée en deux parties, avec deux sociétés différentes responsables chacune de la moitié, pour la rendre encore plus sûre.

Ingrédients clés

Avant de commencer à cuisiner, vous devez vous assurer que vous disposez de tous les ingrédients nécessaires pour créer du poulet frit KFC à la maison. Voici les ingrédients clés :

Poulet
Le poulet est l'ingrédient principal et vous devez choisir des morceaux de poulet frais et de haute qualité. Les morceaux les plus populaires pour cette recette sont les cuisses et les ailes, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle partie du poulet que vous préférez.

Farine de blé
La farine de blé constitue la base de la couche croustillante qui recouvre le poulet. Assurez-vous qu’il s’agit de farine de blé ordinaire.

Sel
Le sel est indispensable pour assaisonner le poulet et lui donner du goût. Il contribue également à rehausser la saveur des herbes et des épices.

Paprika
Le paprika ajoute de la couleur et une subtile saveur fumée au poulet frit KFC.

Herbes et épices
C’est là qu’intervient le secret le mieux gardé. Bien que nous ne puissions pas connaître la formule exacte des 11 herbes et épices de KFC, certaines spéculations et recettes maison suggèrent des ingrédients tels que le poivre blanc, le basilic, le thym, l'origan, le poivre noir, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, etc. Expérimentez pour trouver la combinaison que vous préférez.

Lait
Le lait est utilisé pour tremper le poulet avant de le paner. Cela aide l'enrobage de farine à mieux adhérer au poulet et lui donne une texture plus croustillante.

Œuf
Les œufs sont mélangés avec le lait pour aider la couche de farine à adhérer au poulet.

Huile
Vous aurez besoin d'huile pour faire frire le poulet. L'huile d'arachide ou l'huile végétale sont des choix populaires en raison de leur point de fumée élevé et de leur saveur neutre.

Préparation de la recette

Avec tous les ingrédients sous la main, il est temps de préparer du poulet frit KFC à la maison. Suivez ces étapes pour de meilleurs résultats :

Étape 1 : Marinade de poulet

Commencez par bien nettoyer et sécher les morceaux de poulet avec du papier absorbant.
Dans un grand bol, mélangez le lait avec les œufs battus pour créer un mélange de trempage.
Trempez les morceaux de poulet dans le mélange de lait et d'œufs et laissez-les reposer au moins 20 minutes au réfrigérateur. Cela contribue à rendre le poulet tendre et juteux.

Étape 2 : Préparation de la farine

Dans un autre grand bol, mélangez la farine de blé avec le sel, le paprika et les herbes et épices de votre choix. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien intégrés.

Étape 3 : Paner le poulet

Une fois le poulet reposé dans le mélange de lait et d'œufs, retirez les morceaux un à un et passez-les dans le mélange de farine assaisonné. Assurez-vous de recouvrir complètement chaque morceau de farine.
Placez les morceaux de poulet panés sur une plaque ou une grille et laissez-les reposer environ 15 minutes. Cela permet à l'enrobage de farine d'adhérer fermement au poulet.

Étape 4 : Friture

Pendant que les morceaux de poulet reposent, faites chauffer suffisamment d'huile dans une grande poêle ou une friteuse jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 175°C (350°F).
Placez délicatement les morceaux de poulet dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle ou la friteuse. Cuire le poulet par lots si nécessaire.
Faites frire le poulet pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des morceaux de poulet.
Retirez le poulet frit à l'aide d'une écumoire et placez-le sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Étape 5 : Profitez-en !

Servez le poulet frit maison KFC chaud et dégustez-le avec vos accompagnements préférés, comme de la purée de pommes de terre, de la sauce, de la salade de chou ou des petits pains. Bon appétit!

Conseils pour obtenir la saveur parfaite

Préparer du poulet frit de style KFC à la maison peut être un défi, mais voici quelques conseils pour obtenir cette saveur caractéristique :

Expérimentez avec les épices : même si vous ne connaissez pas la recette exacte de KFC, vous pouvez essayer différentes combinaisons d'herbes et d'épices pour trouver celle que vous préférez.
Contrôlez la température de l'huile : Maintenez une température d'huile constante pendant la friture afin que le poulet soit croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur.
Ne précipitez pas le processus : faites cuire le poulet à feu moyen pour vous assurer qu'il cuit correctement à l'intérieur sans que la couche extérieure ne brûle.
Laissez le poulet reposer : Après avoir pané le poulet, laissez-le reposer avant de le faire frire. Cela aidera la couche de farine à mieux adhérer.

Préparer du poulet frit KFC à la maison peut être une expérience enrichissante et délicieuse. Bien que la recette originale soit un secret bien gardé, avec les bons ingrédients et la bonne préparation, vous pouvez vous rapprocher du goût signature de KFC.