Mejores restaurantes de Santiago de Chile

Santiago de Chile, una ciudad vibrante y cosmopolita, se ha posicionado como uno de los destinos gastronómicos más interesantes de América Latina. En sus calles se encuentran restaurantes que van desde lo tradicional chileno hasta propuestas internacionales de vanguardia, con chefs que han ganado reconocimiento tanto local como internacionalmente. 

 

1. Boragó: Un Viaje por los Sabores de Chile

 

Sin duda, Boragó es el restaurante más reconocido de Santiago, y uno de los más destacados en todo el continente. Su chef, Rodolfo Guzmán, es famoso por su enfoque en la cocina autóctona chilena, utilizando ingredientes nativos que muchas veces son desconocidos incluso para los locales. Con un menú degustación que cambia según la temporada, Boragó ofrece una experiencia única que conecta a los comensales con la geografía y biodiversidad del país.

 

Guzmán trabaja de la mano con recolectores, agricultores y pescadores locales, lo que le permite crear platos que cuentan una historia. Desde productos del desierto hasta ingredientes de la Patagonia, cada plato es una ventana al vasto paisaje chileno. Además, Boragó ha sido incluido en varias ocasiones en la lista de The Worlds 50 Best Restaurants, un reconocimiento que subraya su excelencia y relevancia a nivel global.

 

Platos recomendados:

Cordero patagónico con hongos silvestres.
Pescado de roca con algas del sur de Chile.

2. Liguria: Tradición Chilena con un Toque Moderno

Si buscas un lugar que combine lo mejor de la comida tradicional chilena con un ambiente animado y amigable, Liguria es una excelente opción. Con varios locales repartidos por la ciudad, este restaurante-bar ha logrado convertirse en un ícono de la vida social santiaguina.

 

Liguria es conocido por su ambiente bohemio, decoración ecléctica y un menú que celebra los sabores locales. Ofrecen una amplia selección de platos chilenos clásicos como el caldillo de congrio, las empanadas de pino y el pastel de choclo, todos preparados con ingredientes frescos y de alta calidad. Además, su carta de vinos es una de las más completas de la ciudad, con una especial atención a las bodegas chilenas.

 

Platos recomendados:
Caldillo de congrio.
Empanadas de pino al horno.
Pastel de choclo.

 

3. Ambrosía: Cocina Contemporánea en un Entorno Acogedor

Ambrosía, dirigido por la chef Carolina Bazán, es otro de los restaurantes más destacados de Santiago. Reconocida por su enfoque en la cocina contemporánea, Bazán ha logrado fusionar influencias internacionales con ingredientes chilenos para crear platos creativos y sofisticados.

 

Ambrosía se encuentra en una casa antigua en un barrio residencial, lo que le da un ambiente acogedor y relajado. Aquí, los comensales pueden disfrutar de un menú que cambia frecuentemente, según los ingredientes de temporada. Con una excelente presentación y un equilibrio perfecto entre sabor y textura, cada plato en Ambrosía es una obra de arte. La chef ha recibido varios premios, incluyendo ser reconocida como la mejor chef femenina de América Latina en 2019 por la organización de Latin Americas 50 Best Restaurants.

 

Platos recomendados:
Pulpo a la parrilla con papas rústicas.
Ravioles de centolla.

4. 99 Restaurante: Innovación en Cada Plato

Ubicado en el corazón de Providencia, 99 Restaurante es conocido por su cocina innovadora y su énfasis en ingredientes locales y sostenibles. Este pequeño restaurante ha ganado popularidad gracias a la creatividad de su chef, quien utiliza técnicas modernas para resaltar los sabores auténticos de Chile.

 

Con un menú degustación que cambia regularmente, 99 ofrece platos únicos y sorprendentes que combinan sabores y texturas de manera inesperada. El ambiente es relajado y sin pretensiones, lo que permite a los comensales centrarse en la comida. A pesar de su tamaño, 99 ha sido incluido en varias listas de los mejores restaurantes de América Latina.

 

Platos recomendados:
Trucha del sur con puré de apio.
Risotto de hongos locales.

5. Bocanáriz: El Paraíso del Vino Chileno

Para los amantes del vino, Bocanáriz es una parada obligatoria. Este restaurante-enoteca ubicado en el barrio Lastarria se ha convertido en uno de los lugares preferidos tanto por turistas como por locales que buscan disfrutar de lo mejor de los vinos chilenos.

 

Bocanáriz cuenta con una de las cartas de vinos más extensas de Santiago, con más de 300 etiquetas que representan las diversas regiones vitivinícolas de Chile. Además, ofrecen la posibilidad de pedir vinos por copa, lo que permite a los comensales probar diferentes variedades sin comprometerse a una botella completa. La comida aquí está diseñada para complementar perfectamente los vinos, con platos que destacan por su sencillez y calidad.

 

Platos recomendados:
Tabla de quesos y embutidos chilenos.
Ceviche de camarones con ají amarillo.

 

6. Naoki: Alta Cocina Japonesa con Influencias Chilenas

 

En un mercado cada vez más globalizado, la cocina japonesa ha encontrado un lugar privilegiado en Santiago, y Naoki es un excelente ejemplo de cómo las influencias de otras culturas pueden fusionarse con ingredientes locales para crear algo único. El chef Mauro Matsunaga ha logrado combinar las técnicas tradicionales japonesas con productos chilenos de calidad, como el erizo, la merluza austral y los mariscos del Pacífico.

 

Naoki es un lugar elegante, perfecto para una ocasión especial o una cena íntima. Cada plato es cuidadosamente presentado y los sabores son precisos, lo que demuestra el rigor y la habilidad técnica del chef. Además de sushi y sashimi de primera calidad, el menú incluye platos calientes que destacan la creatividad del chef.

 

Platos recomendados:
Sashimi de atún con aceite de sésamo.
Tartar de erizo con yema de huevo y miso.

7. Aquí Está Coco: Tradición Marina con Historia

 

Aquí Está Coco es un restaurante que lleva más de 40 años en el corazón de Santiago y es un referente cuando se trata de mariscos y pescados. Fundado por el icónico chef Jorge “Coco” Pacheco, este restaurante ha sabido reinventarse a lo largo de las décadas, manteniendo su reputación como uno de los mejores lugares para disfrutar de la cocina marina en la ciudad.

 

El ambiente es acogedor y está lleno de detalles que recuerdan el mar, desde la decoración hasta la presentación de los platos. Aquí, los comensales pueden disfrutar de clásicos como el caldillo de congrio, los choritos a la marinera, y una variedad de pescados frescos preparados a la parrilla.

 

Platos recomendados:
Caldillo de congrio.
Centolla a la mantequilla.

8. Castillo Forestal: Elegancia Francesa en el Parque Forestal

Situado en un hermoso edificio histórico dentro del Parque Forestal, Castillo Forestal ofrece una experiencia culinaria francesa con un toque chileno. Este restaurante es perfecto para un almuerzo relajado después de recorrer los museos cercanos o para una cena romántica en un entorno encantador.

 

El menú de Castillo Forestal incluye clásicos de la cocina francesa como el magret de pato y el filete mignon, pero también incorpora ingredientes locales para darle un giro chileno a las recetas tradicionales.

 

Platos recomendados:
Magret de pato con puré de manzanas.
Filete mignon con salsa de vino tinto.

 

Santiago de Chile se ha convertido en una ciudad que celebra la diversidad gastronómica, ofreciendo experiencias culinarias para todos los gustos.