Pastel de Choclo

La gastronomía chilena es rica y variada, con platos y recetas que reflejan la diversidad cultural y geográfica del país. Desde los platos tradicionales de la cocina criolla hasta las influencias de la cocina europea y asiática, la gastronomía chilena tiene mucho que ofrecer.

 

El pastel de choclo es uno de los platos más populares de la cocina chilena. Es un pastel salado hecho con maíz dulce, carne, cebolla y otros ingredientes, y es una deliciosa opción para una cena o almuerzo familiar. A continuación, te presentamos una receta fácil y deliciosa para que puedas preparar tu propio pastel de choclo en casa.

 

Ingredientes:

 

• 1 kg de choclos frescos o 2 latas grandes de maíz dulce
• 500 gramos de carne molida
• 2 cebollas picadas en cubitos
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1/2 taza de leche
• 2 huevos
• 1/2 taza de aceitunas negras sin semilla
• 1/2 taza de pasas
• Sal y pimienta al gusto
• Azúcar (opcional)

 

Para el puré de choclo:

 

• 1/2 kg de choclos frescos o 1 lata grande de maíz dulce
• 1/2 taza de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite y saltea las cebollas y el ajo hasta que estén dorados. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada.
2. Agrega las especias (comino, orégano, sal y pimienta) y las pasas. Si deseas un pastel más dulce, puedes agregar un poco de azúcar a la mezcla.
3. Agrega las aceitunas y cocina por unos minutos más.
4. Si estás utilizando choclos frescos, debes quitar las hojas y pelarlos. Corta los granos de maíz de la mazorca y muélelos en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una masa suave. Si estás utilizando maíz enlatado, simplemente escurre el líquido y muélelos en la licuadora o procesador de alimentos.
5. Agrega la leche y los huevos a la masa de choclo y mezcla bien.
6. Engrasa un molde para horno con mantequilla y coloca la mezcla de carne en el fondo del molde. Cubre la mezcla de carne con la masa de choclo.
7. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante unos 45 minutos o hasta que el pastel esté dorado y cocido.

 

Para el puré de choclo:

1. Si estás utilizando choclos frescos, quita las hojas y pela los granos de maíz. Si estás utilizando maíz enlatado, simplemente escurre el líquido.
2. Muele los granos de maíz en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una masa suave.
3. Calienta la leche y la mantequilla en una olla hasta que la mantequilla se derrita. Agrega la masa de choclo y mezcla bien. Cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el puré esté espeso y suave. Agrega sal y pimienta al gusto.
4. Sirve el pastel de choclo caliente con el puré de choclo por encima. ¡Buen provecho! 

 

Esta receta es fácil de seguir y te permitirá disfrutar de los sabores auténticos de Chile en tu propia cocina.